Emission télévisée : «Ftorkoum filastini» pour célébrer les saveurs de la cuisine palestinienne
Présentée périodiquement par la cheffe de cuisine étoilée Oum Mahmoud sur les différentes chaînes de l’Etablissement public de télévision (EPTV) dans le cadre de sa grille des programmes du mois de Ramadhan 2024, vise à faire connaître des recettes savoureuses de la cuisine palestinienne, une des plus riches dans le monde arabe. Dans un décor à l’allure d’un espace habité, rehaussé par un aménagement réaliste, la cheffe Oum Mahmoud, spécialiste de la cuisine palestinienne, présente quotidiennement des recettes sous forme de leçons adressées aux téléspectateurs, invités à découvrir des recettes au caractère oriental et au goût distinctif de Palestine. Recettes paysannes servies dans les foyers modestes ou mets célébrés dans les restaurants étoilés du Moyen-Orient, « Ftorkoum filastini » a pour objectif de mettre au goût du jour des recettes culinaires orientales à la sauce palestinienne, exécutées face à la caméra dans une démonstration à visée « pédagogique ». Très populaire en Palestine, en Tunisie et en Libye, la m’loukhiya, ce plat traditionnel fait à base de feuilles fraîches ou séchées de corète, est servi dans tous les foyers palestiniens pour marquer le premier jour du mois de Ramadhan. Autre recette célébrée durant le mois sacré, sayadieh, un plat réputé à Ghaza, ville côtière du sud-ouest de la Palestine, composé essentiellement de poisson, de riz et de tomate, le houmous, le musakhan, les plats mahashi et les falafels. D’autres mets, également célébrés lors des occasions religieuses notamment le Ramadhan et la fête de l’Aïd El Fitr, el qadra (marmite), chorbat laâdess (soupe aux lentilles), en plus des gourmandises comme el awama et la kounafa, une délicieuse pâtisserie orientale, trouvent aussi leur place dans la table de Ramadhan des Palestiniens. Réputées dans de nombreuses villes palestinienne notamment à Ghaza, les recettes présentées par la cheffe Oum Mahmoud, renseignent sur la richesse du patrimoine culinaire oriental et particulièrement palestinien, remis au goût du jour à travers « Ftorkoum filastini », programme de la Télévision algérienne, exclusivement dédié à la cuisine palestinienne, riche en saveurs et variée en recettes.
