Le Festival national de la cuisine traditionnelle s’est ouvert samedi dernier à Blida avec la participation de 16 wilayas de différentes régions du pays. Cette première édition, organisée en coordination avec la Direction du tourisme et de l’artisanat locale, a vu la participation de nombreux artisans représentant 16 wilayas du pays, dont Adrar, Tindouf, Ouargla, Mascara, Sidi Bel Abbes, Bordj Bou Arreridj, Médéa et Boumerdes, a indiqué Bilal Houari, chef du bureau de wilaya de l’Association algérienne des arts, de l’artisanat, et de la promotion du tourisme et des cultures populaires, organisatrice de l’événement. Les participants à cette manifestation, inscrite dans le cadre de la célébration du Mois du patrimoine (18 avril-18 mai) et du Printemps de Blida, abritée annuellement par la place de la Liberté (Bab Sebt), présentent divers plats populaires traditionnels spécifiques à leurs région réceptives, dans le but de démontrer la diversité de la gastronomie populaire algérienne. Le plat el hemama, présenté par Mme Djahida, une artisane très réputée à Blida, figure parmi les curiosités culinaires les plus appréciées par les visiteurs de cette manifestation, d’autant plus que sa préparation coïncide souvent avec cette période de l’année (printemps), qui voit la floraison de nombreuses plantes médicinales et aromatiques nécessaires pour sa préparation. « Ce plat compte près d’une quarantaine de plantes cueillies sur les hauteurs de l’Atlas blidéen, qui, une fois lavées, nettoyées et broyées, sont roulées avec de la semoule, qui sera cuite à la vapeur pour être servie avec de l’huile d’olive et du sucre », a indiqué Mme Djahida. A noter que les participants à cette manifestation se disputent les trois premières places du podium des meilleurs plats et gâteaux traditionnels. « Cet événement se veut une contribution aux efforts de valorisation et de sauvegarde du patrimoine national, dont particulièrement la cuisine traditionnelle algérienne », a ajouté M. Houari. Des sorties touristiques sont également portées au programme de cette manifestation, dans le cadre de la promotion du tourisme intérieur. Les trois lauréats de ce concours seront annoncés en fin d’après-midi.
